😋 🍠 Dulce de Batata Casero Ingredientes:
- 1 kg de batatas (camote)
- 700 g de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor (7 g aprox.)
- 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
- Ralladura de 1 limón (opcional, le da frescura)
- Agua, cantidad necesaria
Preparación:
- Lavar y cocinar las batatas
- Lavá bien las batatas y hervilas enteras (con cáscara) en una olla con agua hasta que estén tiernas (aprox. 30-40 min).
- Escurrí, dejá enfriar un poco y pelalas.
- Hacer el puré
- Pisá las batatas hasta obtener un puré bien liso, sin grumos.
- Si querés una textura más fina, podés pasarlas por un mixer o procesadora.
- Preparar el almíbar
- En otra olla, colocá el azúcar con 200 ml de agua.
- Llevá al fuego hasta que hierva y se forme un almíbar liviano (cuando las burbujas son grandes y transparentes).
- Unir batata y almíbar
- Agregá el puré de batata al almíbar.
- Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera para que no se pegue.
- Cuando la mezcla esté espesa (se despega del fondo de la olla), apagá el fuego.
- Incorporar la gelatina
- Hidratá la gelatina en 50 ml de agua fría.
- Calentala unos segundos (sin hervir) y sumala a la preparación.
- Agregá la esencia de vainilla y la ralladura de limón si elegís usarlas.
- Moldear y enfriar
- Verté la mezcla en un molde rectangular o en recipientes individuales previamente humedecidos.
- Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 6 horas (mejor de un día para el otro).
- Desmoldar y disfrutar
- Pasá un cuchillo por los bordes, desmoldá y cortá en porciones.
- Servilo solo o con queso para un vigilante bien argentino.
👉 Tip: Si lo querés más firme, aumentá un poco la cantidad de gelatina (hasta 10 g). Si lo preferís cremoso, podés reducirla.